Doença celíaca - Informe-se!

CELI… quê?
Celíaco, palavra bem difícil. Admito que sim. Mas então, já sabes o que é que esta palavra significa? Quer dizer que és intolerante ao glúten. Quando comes alguma coisa que contém glúten, já sabes que vais ter a barriga a doer e às voltas. Ou então a tua barriga incha e sentes-te tonto e cansado. Cada criança tem uma sensação diferente. Mas os adultos também podem ser celíacos. Talvez a tua mãe ou o teu pai também sejam celíacos.

O que é o glúten?
Como já sabes, o glúten é o mauzão responsável pelo teu mau-estar. Mas é diferente de quando tens uma dor de garganta ou tens uma constipação. O glúten é uma proteína que faz parte de alguns cereais. E porque age enquanto adesivo que aglutina os cereais da farinha, diz-se que o glúten também é uma proteína adesiva - isso é fácil de lembrar. Podes pensar nele como um adesivo que usas durante os trabalhos manuais. No entanto, o glúten tem ainda uma característica útil: Dá elasticidade à massa do pão e da piza. Não é de admirar que o glúten faça parte de tantos alimentos.

Então o que podes fazer?
Agora que já sabes o que provoca o teu mau-estar, basta agir de outra forma - eliminar o glúten! Isto significa que só podes comer alimentos que não contenham qualquer glúten. Não existe qualquer medicamento. Na parte de trás do folheto vou mostrar-te a minha receita favorita e também uma lista dos alimentos permitidos, porque a comida pode ser muito boa mesmo sem glúten!

E no entanto...
Não deves encarar o glúten de ânimo leve. Mesmo quando não tens dores de barriga depois de comeres alimentos com glúten, mesmo assim o glúten pode causar danos, nomeadamente nos intestinos. O intestino está cheio de pequenos altinhos, que se chamam vilosidades e parecem dedos. Estas vilosidades absorvem vitaminas e outras substâncias saudáveis presentes na comida. O teu intestino é intolerante até às mais ínfimas quantidades de glúten. Quando consomes glúten as vilosidades do intestino desaparecem e ficas doente, porque não consegues digerir corretamente a comida e tens falta de vitaminas.

Ser celíaco não é nenhum problema!
Podes trazer uma merenda para a escola ou durante uma visita da escola podes levar fruta fresca ou vegetais para trincar. Os snacks especiais sem glúten também são excelentes, bem como vários biscoitos ou pauzinhos de muesli. E quando todas as outras pessoas comem pão barrado, podes comer o teu próprio pão sem glúten, que a tua mamã te pode dar, por exemplo, com queijo. Se deixares os teus colegas provarem o teu pão, vai ser fácil convencê-los de que é bom. Mas não deves provar o pão deles, porque contém glúten. Se na tua escola houver uma cantina, os teus pais devem falar com a cozinheira e explicar aquilo que podes comer.

Sem glúten na casa de um amigo
Quando um dos teus amigos ou amigas faz anos ou quando passas a noite em casa dele ou dela, deves explicar à mãe dele com antecedência o que podes e não podes comer. Talvez até tenhas uma lista pormenorizada de alimentos que lhe possas dar. Por uma questão de segurança, deves sempre ter contigo um pouco de pão e biscoitos, um bolo ou outra guloseima que não tenha glúten. E não deves comer do mesmo prato ou com os mesmos talheres do teu amigo ou amiga. Se fizeres assim vai correr tudo bem.